فهرست مطالب

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی
پیاپی 17 (پاییز 1392)

ویژه نامه ی دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تاریخ انتشار: 1392/09/20
تعداد عناوین: 23

انتخاب همه

|

بررسی میزان شیوع مقاومت آنتی بیوتیکی به متی سیلین ها در باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس جداسازی شده از مواد غذایی گوشتی و لبنی شهر مشهد

حلیمه مراد نیا، علی محمدی ثانی، محمد خضری صفحه 1

مشاهده متن زبان: فارسی
بهینه سازی اثر افزودن لسیتین و آرد کامل سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و بافت اسپاگتی تهیه شده با آرد گندم غیر دوروم

طراوت قنبرزاده، اسماعیل عطای صالحی، علی محمدی ثانی صفحه 11

مشاهده متن زبان: فارسی
تاثیر پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری

نسترن اکبری، جعفر محمد زاده میلانی، بهزاد علاء الدینی صفحه 21

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی تاثیر استخراج آنزیمی-آبی بر راندمان استخراج روغن و میزان پروتئین کنجاله کلزا

فهیمه آگاه، سودابه عین افشار، ریحانه احمدزاده قویدل، جلال محمدزاده صفحه 31

مشاهده متن زبان: فارسی
مقایسه تاثیر دو نمک کلسیم و منیزیم بر خواص رئولوژیکی صمغ استخراج شده از دانه بارهنگ

سیما حاجیان، محمد حجت الاسلامی، زهرا امام جمعه صفحه 39

مشاهده متن زبان: فارسی
نانو انکپسوله نمودن لاکتوفرین استخراج شده از شیر شتر توسط آلژینات کلسیم

سعید زیبایی، قدیر رجبزاده، علی محمدی ثانی، معصومه راعی صفحه 49

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی اکسیداسیون چربی فیله ی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای 4 ± 1 C با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

محمدحسن کمانی، سیدعلی مرتضوی، امید صفری، معصومه مهربان سنگ آتش صفحه 59

مشاهده متن زبان: فارسی
بهینه سازی راندمان عصاره گیری و استخراج آنتوسیانین ها از ولیک سیاه (Crataegus elbursensis) توسط فناوری اولتراسوند به کمک روش سطح پاسخ

محمدرضا شریفی، اکرم شریفی صفحه 67

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی تاثیر افزودن فیبر های گندم و جو بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LA5) در ماست

مریم توکلی فدیهه صفحه 75

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی عوامل تاثیرگذار بر تولید ایکوزاپنتا انوئیک اسید توسط Mortierella alpina در بستر جامد تفاله خرما

سیده زینب اسدی، کیانوش خسروی دارانی، هوشنگ نیکوپور، حسین باخدا صفحه 87

مشاهده متن زبان: فارسی
تاثیر هیدرولیز شیمیایی بر میزان کاهش وزن و ترکیبات ساختاری کاه کلزا

معصومه چراغی، مهدی کاشانی نژاد، یحیی مقصودلو، محمد قربانی، حبیب الله میرزایی صفحه 97

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی تاثیر آرد مالت جو بر ویژگی های کیفی نان بربری

نفیسه روانفر، جعفر محمدزاده میلانی، زینب رفتنی امیری صفحه 103

مشاهده متن زبان: فارسی
ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره پوست سیب زمینی در به تاخیراندازی اکسیداسیون روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی

سیده طاهره سلطان تویه، رضا اسماعیل زاده کناری، فریبرز ناهیدی صفحه 111

مشاهده متن زبان: فارسی
اثرات آماده سازی، دما و روش های مختلف خشک کردن بر باز جذب آب نمونه های خشک شده انگور

زهرا سلیمی، مسعود شفافی زنوزیان، محمد آرمین صفحه 119

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی تاثیر امواج فراصوت بر خواص حسی، تخلخل و رنگ نان قالبی به روش پردازش تصاویر

آزاده شاهسون تبریزی، زهرا شیخ السلامی، اسماعیل عطای صالحی صفحه 127

مشاهده متن زبان: فارسی
اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی پوست خرمالو در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط ذخیره سازی

سمیه علی نژاد، رضا اسماعیل زاده کناری، مرضیه بلندی صفحه 143

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی تاثیر پوشش خوراکی پکتین برمشخصات موز سرخ شده

الینا عین الله زاده، مریم جوکار، فرزاد غیبی صفحه 149

مشاهده متن زبان: فارسی
بهینه سازی خشک کردن اسمزی چغندر لبویی (Beta vulgaris L.)

عطیه غریب، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی صفحه 159

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی توانایی پوست گلابی درحذف جیوه از محلول آبی به روش جذب سطحی

مریم سعید فرجی، علی محمدی ثانی، فائزه تجلی، حسین علیزاده گلستانی صفحه 165

مشاهده متن زبان: فارسی
اثر میکروانکپسولاسیون با آلژینات کلسیم بر بقاء باکتری پروبیوتیکبومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم (La7) در شرایط شبیه سازی شده معده و روده

معظمه کاظمی گورجی، حبیب الله عباسی، لیلا روزبه نصیرایی، الناز میلانی صفحه 171

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی تاثیر اسانس میخک در غیر فعال سازی پراکسیداز لوبیا سبز

مریم محسنی، علی محمدی ثانی، امیر دارایی گرمه خانی صفحه 179

مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی خصوصیات فیزیکی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین لوبیا عروس

وحید کیهانی، سید محمد مشکانی، زهرا پورفلاح صفحه 185

مشاهده متن زبان: فارسی
اثر دما و غلظت بر ویژگی های رئولوژیکی آب خربزه

غزاله هدایتی، علی محمدی ثانی، اکرم آریان فر صفحه 193

مشاهده متن زبان: فارسی

علمی مصوب

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی

Journal of Innovation in food science and technology

فصلنامه کشاورزی و منابع طبیعی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

آخرین شماره | آرشیو

ISSN: 2423-4966 eISSN: 2676-7155

تا شماره 13 با نام «علوم و فناوری غذایی» منتشر شده است.

صاحب امتیاز:

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مدیر مسئول و سردبیر:

دکتر سید علی مرتضوی

تلفن نشریه: ۰۵۱-۴۴۶۶۰۸۸۹

اطلاعات بیشتر نشریه

درباره نشریه پیام به نشریه سایت اختصاصی نشریه پذیرش الکترونیکی مقاله راهنمای نویسندگان

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

©2000-2025 magiran.com All Rights Reserved.